Kẹo đậu nhanh gọn

Oh, tôi mới nghỉ ra làm kẹo đậu cho Lão Gia nhà tôi đây - Nhanh gọn không cầu kỳ như tôi đã học lúc trước từ 1 người bạn trẻ. Đậu đủ loại khoãng chừng 2 cups, cho vào 1 khay nướng - để vào lò Toaster/Oven nhỏ bấm Toast (nhắm thời gian khoãng chừng 20 phút nướng ở lửa trung bình là vừa lắm) -- Đậu nướng vừa thơm thì để nguội. Để 1 tấm foil có thoa dầu lên khay nướng - rắt 1 lớp mõng mè đã rang lên tấm foil rồi mình xắp gọn đậu đã nướng 1 lớp lên - 1-1/2 cup đường cát + 1/2 cup white corn syrup + 1/4 cup nước = đun sôi và sên nước đường cho đến khi ngã mầu vừng ngà thì tắt bếp đem ra khỏi lò nóng, cứ tiếp tục khuấy mầu đường sẽ vàng thêm nữa (phải canh kẻo mau ngã mầu đậm thì mất đẹp)-- cho nhanh 1/4 tsp bột vani vô khuấy nhanh - đem khay đậu để lên lò đang còn ấm - Đổ nhanh tay nước đường nóng lên đậu - phủ hết đậu - rồi rắt thêm 1 lớp mè rang lên mặt - dùng tay ép nhẹ mè sẽ dính vào mặt đường. Để nguội sau 5 phút thì kẹo đặc mình có thể gở bỏ tấm foil dể dàng - dùng kéo bén cắt kẹo ra thành từng khúc vừa ăn - để thật nguội rồi cho vào keo kín ăn dần. Tôi bảo đãm là sẽ không đủ để lâu đâu ....

Burrito

Tôi mới học được món Burrito này từ Mẹ tôi - Bà cũng học lại từ một người khác, thấy cũng dể ăn lại ngon nên dạy cho tôi làm cho gia đình ăn - tôi thử cũng thấy khá, gọi là ăn được. 1 gói 8 bánh tortilla hiệu GUERRO 2 lbs thịt bò mềm (tôi mua NY steak) thái lát mõng - ướp chút rượu thơm với chút muối tiêu -- láng chảo với dầu, đập 1 tép tỏi cho vào rồi cho thịt vào xào chín - để nguội (Mẹ tôi thì không thái trước để cả miếng chiên rồi mới thái) 1 lb Mexican cheese - hay Mozarella cheese cũng được 2 cup gạo trắng mình thường ăn 1 lon 8oz. cà chua sauce (tomato sauce) 2 Tbsp bơ 1 tsp bột nêm gà 2 tép tỏi bằm nhỏ hành tây ngọt xắt mõng (sweet onion) ngò rí Mayo sandwich sauce - Hot & Spicy hiệu Kraft 1 hủ salsa **Nấu cơm: Gạo vo, để ráo. trong 1 nồi non-stick cho tỏi bằm vào phi thơm với chút dầu rồi cho gạo vô rang cho tới khi gạo đục. cho cà chua sốt vô + bột nêm + nước lọc nhắm sao cho lường nước cao hơn mặt gạo 1 đốt ngón tay. Nấu sôi không đậy vung - khi cạn hạ lửa để vậy dùng đũa đão nhẹ cho tới khi cơm chín nỡ và ráo - cho vào 2 tbsp bơ đảo lên là được. **Chuẫn bị: Lấy 1 cái bánh tortilla để lên đĩa - rãi 1 đường dài cheese, để thịt lên, để cơm lên -- đem hâm microwave 30 giây. Đem ra trãi lên 1 đường mayo sauce, hành tây, ngò rí -- cuốn lại như mình cuốn cây chả giò. Ăn kèm với salsa.

Skinny Spatulas

Con gái mua trên Amazon cho mình -- chỉ có 2-3$ gì 1 cây thôi - rất thích để xào cái gì ít - vét lon sữa bò, vét keo sốt rất sạch -- mỗi nhà cần có ít nhất 3-4 cái trong tủ đấy.

Chúc mọi gia đình được an vui!

Cách làm món thịt kho nước dừa

Con gái tôi hỏi tôi: "Mẹ chỉ cho con kho thịt kho giống mẹ, mà class 101 cho beginner nha mẹ!" -- Chỉ cho kho thịt class 101 là mẹ làm cho con ăn là nhanh nhất thôi ... hahahha....nhưng tôi cũng tìm ra cách và rốt cuộc con bé cũng làm được ra món thịt kho nước dừa ăn khá ngon đây! --thịt đùi heo độ 2lbs, lựa miếng da trắng mõng và ít mỡ - về rửa sạch lại với muối - nhổ lông nếu có - rửa nhiều lần với nước thật nóng trong sink. --cho miếng thịt vào nồi mà mình sẽ kho thịt - dùng nồi nhỏ mà cao vành là tốt nhất - vì khi cho nước dừa vào sẽ ngập miếng thịt. --cho vô nồi 1 tsp muối, 1/2 tsp tiêu sọ trắng xay nhuyễn, 3 Tbsp nước mắm, 1 tsp mật ong, 2 tsp nước mầu đường, 2 trái ớt khô nếu thích, 2 tép tỏi đập hơi dập và 2 lon coco soda (sùi bọt đó là coco soda đấy) - à còn thêm 4 quả trứng gà sống rửa sạch cho vô luôn. --Bắt nồi lên bếp nóng để nước sôi - hớt bọt liên tục - mình có thể nghiêng nồi qua 1 bên để dể hớt bọt - hớt hết bọt thì hạ lửa xuống số 3 rồi đậy nắp kho 1 hr. --Mỡ ra trở thịt thường - lúc này thịt đã chín - tiếp tục kho thêm 30 phút không đậy nắp - Nên nêm nếm lại thấy thiếu mặn thì thêm tí muối hay nước mắm còn nhà thích ăn có tí vị ngọt thì thêm tí đường. --mình có thể vớt trứng ra lúc này và gở bỏ vỏ rồi lại thả vô nồi kho tiếp tục - Nhiều gia đình thích ăn trứng kho ngoài lòng trắng mềm thì khoan gở vỏ, chờ khi nào múc ra ăn hãy gở 1-2 trứng đủ gia đình ăn rồi cũng cho vô nồi thịt kho mà hâm, thì trứng cũng sẽ ngấm nước thịt kho và vàng đều lòng trắng. --nếu thích cho đậu hủ hay măng khô thì cho vô ở lúc 30 phút cuối cùng sẽ vừa đủ ngấm mà lại không mặn nữa.

Xoài tượng dầm nước mắm đường

Mê tơi món này ăn với cơm + cá chiên xoài bào mõng như bào sợi đu đủ + đường + nước mắm + ớt bằm = trộn lên để 5 phút ăn --> rùng mình vì ngon !!!

Bánh canh con tằm

Xin xem công thức làm ở đây - nhưng khi nhấn bánh canh thì nhấn ngắn đoạn - có nghĩa là nhấn xuống khi bánh ấn ra được độ 2 inc thì mình nhất đồ nhấn của cái nhấn thì bánh sẽ ngắt đoạn và rơi xuống nước sôi - rồi mình lại ép xuống, bột ấn ra rồi lại ngắt... cứ thế mà làm sẽ ra những con đuông đứt đoạn dài độ 2 inc thôi.
 Những món liên hệ: -Cách làm bánh canh -Bánh canh Vĩnh Thuận -BÁNH CANH CHAY -Bánh canh giò heo tôm cua

Mứt gừng khô

 Năm mới khai trương với đĩa mứt gừng cay....