Oh, tôi mới nghỉ ra làm kẹo đậu cho Lão Gia nhà tôi đây - Nhanh gọn không cầu kỳ như tôi đã học lúc trước từ 1 người bạn trẻ.
Đậu đủ loại khoãng chừng 2 cups, cho vào 1 khay nướng - để vào lò Toaster/Oven nhỏ bấm Toast (nhắm thời gian khoãng chừng 20 phút nướng ở lửa trung bình là vừa lắm) -- Đậu nướng vừa thơm thì để nguội.
Để 1 tấm foil có thoa dầu lên khay nướng - rắt 1 lớp mõng mè đã rang lên tấm foil rồi mình xắp gọn đậu đã nướng 1 lớp lên -
1-1/2 cup đường cát + 1/2 cup white corn syrup + 1/4 cup nước = đun sôi và sên nước đường cho đến khi ngã mầu vừng ngà thì tắt bếp đem ra khỏi lò nóng, cứ tiếp tục khuấy mầu đường sẽ vàng thêm nữa (phải canh kẻo mau ngã mầu đậm thì mất đẹp)-- cho nhanh 1/4 tsp bột vani vô khuấy nhanh - đem khay đậu để lên lò đang còn ấm - Đổ nhanh tay nước đường nóng lên đậu - phủ hết đậu - rồi rắt thêm 1 lớp mè rang lên mặt - dùng tay ép nhẹ mè sẽ dính vào mặt đường.
Để nguội sau 5 phút thì kẹo đặc mình có thể gở bỏ tấm foil dể dàng - dùng kéo bén cắt kẹo ra thành từng khúc vừa ăn - để thật nguội rồi cho vào keo kín ăn dần.
Tôi bảo đãm là sẽ không đủ để lâu đâu ....
Tôi mới học được món Burrito này từ Mẹ tôi - Bà cũng học lại từ một người khác, thấy cũng dể ăn lại ngon nên dạy cho tôi làm cho gia đình ăn - tôi thử cũng thấy khá, gọi là ăn được.
1 gói 8 bánh tortilla hiệu GUERRO
2 lbs thịt bò mềm (tôi mua NY steak) thái lát mõng - ướp chút rượu thơm với chút muối tiêu -- láng chảo với dầu, đập 1 tép tỏi cho vào rồi cho thịt vào xào chín - để nguội (Mẹ tôi thì không thái trước để cả miếng chiên rồi mới thái)
1 lb Mexican cheese - hay Mozarella cheese cũng được
2 cup gạo trắng mình thường ăn
1 lon 8oz. cà chua sauce (tomato sauce)
2 Tbsp bơ
1 tsp bột nêm gà
2 tép tỏi bằm nhỏ
hành tây ngọt xắt mõng (sweet onion)
ngò rí
Mayo sandwich sauce - Hot & Spicy hiệu Kraft
1 hủ salsa
**Nấu cơm:
Gạo vo, để ráo.
trong 1 nồi non-stick cho tỏi bằm vào phi thơm với chút dầu rồi cho gạo vô rang cho tới khi gạo đục.
cho cà chua sốt vô + bột nêm + nước lọc nhắm sao cho lường nước cao hơn mặt gạo 1 đốt ngón tay. Nấu sôi không đậy vung - khi cạn hạ lửa để vậy dùng đũa đão nhẹ cho tới khi cơm chín nỡ và ráo - cho vào 2 tbsp bơ đảo lên là được.
**Chuẫn bị:
Lấy 1 cái bánh tortilla để lên đĩa - rãi 1 đường dài cheese, để thịt lên, để cơm lên -- đem hâm microwave 30 giây.
Đem ra trãi lên 1 đường mayo sauce, hành tây, ngò rí -- cuốn lại như mình cuốn cây chả giò.
Ăn kèm với salsa. 
Xin xem công thức làm ở đây - nhưng khi nhấn bánh canh thì nhấn ngắn đoạn - có nghĩa là nhấn xuống khi bánh ấn ra được độ 2 inc thì mình nhất đồ nhấn của cái nhấn thì bánh sẽ ngắt đoạn và rơi xuống nước sôi - rồi mình lại ép xuống, bột ấn ra rồi lại ngắt... cứ thế mà làm sẽ ra những con đuông đứt đoạn dài độ 2 inc thôi.
