Cá Sole ướp muối chiên

Wow, thiệt là ngon thơm và đậm đà - và dể nữa!

Vĩ cá Sole mua trong Costco - đem về rửa lại - nhẹ tay thôi vì miếng cá rất mãnh và mềm -

Ướp muối - bột tỏi - tiêu nhắm vừa mặn - rây thêm lên miếng cá bột bắp (cornstarch) rồi để vào chảo bằng chiên với ít dầu - để lửa trung bình thôi (số 7) cá sẽ mau chín và vàng ở ngoài là được.

Cá ăn với cơm và rau luộc hay dưa leo thì hết ý!

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu tươi tôi mua tại chợ Soài Hột/Mỹ Tho/ViệtNam - mua về vắt lõng tay từng con bánh một để phơi vài nắng cho khô thật khô rồi để vào bọc ziplock đem về Mỹ ăn dần -

Khi chuẩn bị ăn thì cho nước sôi thả hủ tiếu khô vào trụng 1-2 dạo là mềm ra ngay - Loại hủ tiếu này tìm mua ở Saigon không có bán.

Loại hủ tiếu này cọng nhỏ và hơi dai 1 tí không bở như bánh phở mà không hẵn dai như hủ tiếu dai trong - Tóm tắt là NGON!!! hahhaha

Nước lèo = nấu với xương gà và ức gà - thịt bằm xào với tỏi tươi bằm + cải bắt thảo - tôm trụng gở vỏ chẻ đôi nếu tôm to - ăn với giá hẹ + sà lách + hành ngò để lên và hành phi thêm tiêu.

Hủ tiếu Mỹ Tho ăn nhẹ như ăn bún thang vậy.

Tôm khô

Làm theo công thức chỉ dẫn của Chôm Chôm đây (cám ơn CC)

Tôm qua ngày rất dẽo khô mà không bị sát sơ như tôm khô mua ở VN - Cái đáng nói là con tôm khô to bà chãng nè....

Đại khái làm theo công thức chỉ dẫn của CC nhưng tôi thử làm nên làm ít và xấy lò toaster/oven thử làm 1 lb tôm - Tôm mua chợ Mỹ loại cocktail đã cắt lưng lấy chỉ đen rồi - về rửa muối lại - gở bỏ vỏ đuôi nhưng giữ võ ở mình (lý do là để sau này gở vỏ dể mà con tôm của mình còn đuôi) - và ướp thêm muối vào để 20 phút - đem rửa tôm sạch - cho vào nồi nước sôi trụng đổi mầu thấy vừa chín thì vớt ra để ráo (giữ nước trụng tôm để nấu nước lèo)

xắp tôm ra khay để vào lò oven BAKE 200*F -> 2 hrs - tôm sẽ khô ngay - gở bỏ vỏ nếu làm ít - còn nhiều thì phải giả như CC làm - rồi đãi vỏ ra - vỏ này cũng đem nấu với nước sẽ ngọt dùng nấu nuớc lèo rất ngon, thơm.

Tôm xắp lại ở khay - để hong ráo ở ngoài qua đêm sẽ khô vừa ăn.

Chè củ sen thập cẩm

Sen củ - ngâm nước bào vỏ rửa sạch ngoài và trong lòng sen - xắt miếng vừa ăn - ướp vào sen 2 cups đường.

Táo tầu ngâm nỡ - nhãn khô ngâm nỡ - hạt kỷ tử rửa sạch - nho ngâm nỡ - rong biển ngâm nỡ và rửa sạch (ở đây tôi nấu với rong biển tươi nên phải rửa nhiều nước cho sạch muối) rồi xắt vừa ăn.

Cho nồi củ sen lên sên 5 phút - kế cho táo tầu - nhãn - nho - bạch quả sau cùng là kỷ tử - sên độ 10 phút tất cả sẽ ngấm đường và ngọt lịm - tắt lửa cho rong biển - cuối cùng nấu 1 cup đường + 2 cups nước tan rồi đổ vào nồi chè - nhắm vừa lưng mặt thôi - khi ăn cho đá vào ra thêm nước thì vừa lắm.

Tôm kho tầu

Tôm làm sạch theo cách chỉ dẫn ở đây - ướp tôm với 1 tsp đường 10 phút

Thái thịt ba chỉ vừa ăn - đem xào chung với 3 tép tỏi giả nêm nước mắm + đường + ớt bột + tiêu + 2 tsp riêu tôm - xào xăn thịt rồi cho nước nấu vỏ tôm vào ninh cho thịt chín - sau 10 phút thì cho tôm vào kho tiếp 3 phút là được - Thịt sẽ mềm chín và tôm sẽ mọng và giòn - xắt sà lách ra chấm với nước kho tôm -

Kho kiểu này cố tình để nước nhiều để chấm rau và chan cơm.

PepperMint cupcakes for Saint Patrice's Day

Xầu riêng ice-cream

Tôi và con gái Lily thích ăn xầu riêng ice-cream như vầy lắm -

Mua về để tan đá khoãng 1 hr thôi bắt đầu khựi múi xầu riêng ra - để đông đá thì khựi không bị bể múi - lấy ra gói từng múi vào nylon wrap để cả vào bọc ziplock cho vào freezer -

Voilà! ta có kem xầu riêng - muốn ăn thì bỏ ra độ 10 phút sẽ bớt đá - Ăn rất thơm ngon! nguyên chất luôn.

Mabo Tofu

Dể làm - dể ăn -

Xào khoãng 5 Tbsp thịt bằm thôi với tỏi và dầu - nêm tí nước tương + đường - Để thịt chín 1 tí rồi cho hết gói sốt bán sẵn vào - nêm nếm, sau cùng là cho đậu hủ xắt nhỏ lạt lựu vào đảo nhẹ tay - để 5 phút đậu hủ ngấm nước sốt - cho hành lá xắt nhỏ vào - đổ ra đĩa - ăn nóng rất ngon.