Lọai này làm ở Nhật - không có bột ngọt (MSG) -- bột trắng rất ngọt nước dùng - lọai này tôi mua trong tiệm bán thuốc bắc. Rất hiếm thấy để mua nên khi nào gặp là tôi mua 1 thùng để dành ăn.
Thịt đùi ướp bột xá xíu + chút rượu thơm + chút ngũ vị hương + chút mật ong + tỏi bột + ớt bột = ướp 30 phút - Ướp ngay trong nồi soong nhỏ - xong đem lên bếp để lửa nhỏ cứ âm ỷ nấu khõang 30 phút là thịt chín - trở thịt nhiều lần - 
Hôm nay tôi dọn học tủ bàn của Lão Gia và tìm thấy 2 cái sừng nai tơ này - hỏi ra thì biết là đã lâu lắm rồi có đâu hơn 30 năm lận - Một người bạn mỹ của anh đã cho cùng với ít thịt nai săn - Nhìn kỷ tôi còn thấy nhiều lông nai còn ngay trên sừng - Nghỉ lại thật là tội cho con nai vô phước này.
Gà luộc = nước sôi + muối + củ hành + tiêu trắng -- cho gà vào luộc 5 phút hớt bọt - hạ lửa nêm nước mắm + củ cải trắng (nếu thích) vào nấu thêm 10 phút - Tắt lửa để đó sau 10 phút gà vớt ra khỏi nồi nước lèo cho ngay vào rổ đem qua sink mỡ nước lạnh tắm gà 1 giây - để ráo - dùng kéo cắt gà sẽ không bị vụn và có dằm xương - 
Wow!!! ai chưa thử phải thử ngay vì rất là ngon "YUMMY!!!"
Đậu hủ ống /silken tofu mua về cắt bỏ bao nylon (phải cẩn thận chớ sẽ cắt phạm vào đậu) cắt khoanh độ hơn 1/2 in - hay khõang 1 lóng ngón tay của mình -
Pha bột = bột chiên giòn + tí nước + muối + tiêu + chút bột nghệ = pha lõang như pha bột bánh xèo.
Khi chiên thì nhúng miếng đậu vào bột nước rồi lăn qua Panko Bread Crumb - chiên vàng ở lửa số 7 thôi - 1 mặt vàng rồi trở qua mặt kia - vớt miếng đậu ra để lên napkin giấy cho thấm dầu rồi chuyển qua đĩa bàn -
Đậu ăn ngay ngòai giòn thơm - bên trong mềm thơm mùi đậu nành -
Tôi bảo đãm là với 1 ống đậu làm ra không đủ để chờ đến dinner đâu nha!
Xôi nấu nồi cơm điện mau lẹ mà ngon lắm -
cứ 2 cup (dùng cup đong gạo nấu cơm của nồi cơm điện luôn) vo sạch rồi cho nước vào đong 1.5 nấc nước trong nồi ghi thôi - khi vừa tắt đèn qua keep warm thì mỡ nồi ra xới lên 1 lần - đậy nắp 10 phút sau là có xôi nóng ăn.
để lên lạp xưởng sắt lát - tôm khô cháy với củ cải mặn - mỡ hành - tóp mỡ giã (crouton tỏi).
Sau một buổi sáng làm việc, rồi sau giờ cơm trưa, đến độ 4pm thì cơ thể chúng ta cần có tí thời gian để nghỉ ngơi - tôi nhớ lại ở tuổi teenager lúc còn ở Pháp - cứ sau giờ học tôi hay chạy đến nhà bà sponsore Marie Louise để ngồi hàng huyên và thú vị nhất là "TEA TIME" với bà và bà mẹ già 90 cùng cô em gái Denise ... tôi nhớ mãi hình ảnh ngày xưa - Cũng nơi này tôi đã học hỏi được thêu may, đan móc - Bà Marie Louise đã dạy dổ tôi tỉ mỹ - 
Thịt bằm + hành tây + muối tiêu đường + dầu hào + lạp xưởng + cà rốt + petit poids = nêm vừa ăn nhồi vào nấm trắng (button mushroom) - để vào đĩa trũng sâu đem hấp chín 20 phút -
Khi chín lược lại nước sauce của nấm ra (bỏ lợn cợn) - để sauce này vào soong nhỏ đun sôi và cho tí bột bắp (cornstarch pha với nước) vào để sôi lại vừa sền sệt - đem xuống đổ ngay lên nấm đã trưng bày trên đĩa bàn - ăn nóng - có thể chan thêm nước tương tùy thích -
Nấm tươi ăn rất dai mà ngon ngọt - hương vị thật hấp dẫn.
