dùng để nấu nước ngọt - hôm nọ tôi nấu phở đuôi bò vì cách đây vài tuần vợ chồng tôi xuống SantaAna được anh bạn dắt đi ăn phở đuôi bò - mà chồng tôi thì chê không được ngon lắm - nên tôi ấm ức về xắm 1 vĩ để nấu phở lại cho chồng ăn mới ưng ý!
Đuôi bò khá đắc xo với xương bò - nhưng khi dùng để nấu lấy nước ngọt thì đuôi bò cho ra nước lèo rất ngon - và sau đó có thịt gặm nữa - tính ra cũng đáng đồng tiền khi mua vỉ đuôi bò.
Dầu Poireau / leek / bo rô = băm nhỏ cho vào dầu light olive phi vừa thấy hơi vàng là nhất xuống vì sau đó dầu nóng sẽ làm bo rô đậm mầu hơn - để nguội - cho vào keo - để tủ lạnh ăn dần.
Dầu này tôi cho vào chả lụa chay - làm đồ chay ...v/v...
Hôm tuần trước tôi thả vào chợ Asian Market ở Bellevue thấy chai XO sauce này mua về ăn thử và 1 lọ đem cúng dường quý thầy trên chùa - Tôi về thử xào cơm như thường rồi sau cùng cho vào 1 tsp sauce này - ăn thật là ngon và mầu cũng đẹp nữa - thơm ngon lắm!
egg replacer mixture = 1-1/2 tsp egg replacer powder + 2 Tbsp water = 1 egg
Hôm nọ sang nhà Bích thấy em Diễm nấu món canh bầu cắt hạt lựu với tôm mực bằm trông ngon hết ý Diễm ơi!
Chị Trang cầm lòng không nổi về có trái bầu to đem phân nữa khúc đặc ruột ở đầu trái - sắt hạt lựu nấu với sườn non -
Nồi canh nấu xong đem để vào to sành dưới có cây đèn cầy nhỏ - lúc nào cũng giữ canh nóng bốc khói mà không sôi - Anh Dinh ăn khen ngon nứt nỡ -
Còn gì thú vị hạnh phúc hơn vào buổi cơm chiều cùng vợ con có cơm canh bầu thịt kho hả?
Thiên đàng là đây!
Bầu luộc là món ăn đơn giãn - dể ăn - nhất là đối với người ăn chay -
Hôm nay tôi không ăn chay nhưng có được trái bầu ngon nên luộc ăn với thịt kho - bữa cơm mà có rau củ luộc chấm nước thịt kho cho vào tí ớt bầm thì đời này hạnh phúc là đây rồi!!!
Quả bầu gọt bỏ vỏ - rửa qua nước - cắt con cờ vừa ăn - trụng qua nước sôi có bỏ thìa muối vào - đổ ra rổ rửa nhanh lại 1 lần nước lọc - rồi cho ra đĩa - bầu luộc như vậy có ăn dư để trong tủ lạnh 3-4 ngày cũng không đổ nhớt. Khi ăn mà lấy trong tủ lạnh ra thì trụng lại nước sôi - sẽ ăn như mới trụng.
