BBQ pork ribs

Cold-Slaw

Beef-Kabops

Gà nấu đậu

Ultimate Mommy's Burger

Thịt bò bằm mua loại 7% fat về nướng grill 7 phút mỗi mặt ở lửa lớn lò thật nóng hảy để thịt bò lên - khi nướng không nên trở thịt để yên thì thịt bò mới không bị mất juice - sau 7 phút 1 mặt hảy trở sang mặt 2 - để 1 miếng cheese (swiss or american loại nào cũng ngon hết) -- thịt bò mua về ướp tí muối và tiêu vo viên dầy 1 inc.

-- Sà lách bẻ ra - cà chua lựa quả to và cứng sắt lát dầy - pickle dưa leo mua sẵn lấy ra để ráo - hành sweet onion sắt lát - ketchup - mayonaise đem ra trộn với tí hot cream Horseradish.

-- Bánh mì hamburger để lên lò grill khi chờ nóng - nướng lấy mark - để lên rack cho nguội (không để đĩa liền vì như thế sẽ ra hơi bánh mì sẽ ướt)

-- hành tây 1 củ to cho vô nồi phi lên vàng với tí dầu EVO2 + bơ + muối + tiêu

-- Mua khoai loâi zesty seasoning của Ore-Ida về nướng = lò oven để lửa 400*F cho baking sheet vô để nóng - lấy ra rắt EVO2 lên tráng đều khay - khoai đông lạnh cho ra rổ có lổ to ray bớt vụn rồi để khoai lên khay nướng nóng - rắt thêm EVO2 lên khoai - đút lò bake 15 phút mỗi mặt - khoai dòn tan.

Khi sắp bánh mì thì theo thứ tự = bánh mì tí mayo - ketchup - cà chua - salade - hành tây tươi - pickle - thịt bò - hành phi - ketchup - nắp bánh mì có trét mayo.

Mì vịt quay

Khô bò

3 lbs thịt bò thăn (Eye of round) -- đem về thấm chút rượu trắng vào napkin lau chung quanh cục thịt (không rửa thịt) cho vào bao nylon đem để tủ freezer 2 hrs - thấy vừa đông hơi cứng thì mang ra, dùng dao to bãng thái mõng dài theo sớ thịt từng mãng to dài.
1 gói bột sá síu
2 tsp hosin sauce (tương đen ăn phở)
1 Tbsp ớt bột Đại Hàn
1 Tbsp ớt khô thường (miếng ớt khô sẽ to hơn)
2 Tbsp đường vàng (brown sugar)
2 tsp muối
1 tps tiêu
3 Tbsp sả bằm giả nhuyễn hơn
3 tép tỏi giã nát
1 tsp mầu đỏ food color
1/2 tsp ngũ vị hương
2 tsp rượu thơm (như rượu MaiQuếLộ - hay rượu trắng cũng được)
1/2 tsp liquid smoke
1/2 cup mè rang sơ

Tất cả các gia vị vào 1 cái thau, đeo găng tay thoa từng miếng thịt với gia vị rồi để chồng lên nhau qua 1 cái thau khác -- cứ thế mà làm cho đến hết -- đem thịt để vào tủ lạnh ít nhất 24 tiếng - xong đem trải lên mấy xấy (food dehydrator mà xấy khô trong vòng 1-2 ngày tùy theo khí hậu) -- mình có thể trãi thịt mõng ra trên khay lưới đem để xấy  trong oven lớn - để lửa 250*F mà xấy cho tới khi khô khoãng chừng 1-2 hrs.

Lấy bò khô ra để vào bọc ziplock ăn dần - khi ăn có thể để lò toaster/oven nhỏ nướng nóng lại - thịt sẽ mềm ra rồi cắt ăn.

Gia vị thì đại khái căn bản là như thế nhưng tùy theo khẩu vị của các mợ mà gia giãm. 

Chúc gia đình ăn ngon miệng.

Grocery bag

Grill Salmon and Vegie