Gạo lức muối vừng

cách nấu gạo lức = dùng lon đong gạo nồi cơm - vo sạch - cứ bao nhiêu lon thì bấy nhiêu nất nước trong nồi - vừa tắt cook qua keep warm thì mỡ nồi ra đảo đều. Đậy nắp lại 20 phút sau cơm chín, dẽo không bị nát.

Flaxseed rang thơm, cho vào grinder xay nát với tí muối - ăn với cơm gạo lức ngon hết xầy -

Sushi tứ quý

món này là inspired từ các công tử nhà HappyMom.

Cá catfish fillets ướp muối-tiêu-tỏi bột-bột chiên giòn = đem chiên giòn
cơm gạo thơm - dưa leo sắt dài - cà rốt luộc nhanh với tí muối rồi sắt dài - dùng lá Nori gói lại - ăn chấm với tí nước mắm ngon.

Chè đậu xanh

Chè đậu xanh là món chè ăn mát được nhiều người ưa chuộng - Đậu xanh được biết là loại đậu ăn vào hoặc uống nước đậu xanh sẽ làm giãm tăng sông máu - Mình thêm vào chè đậu thổ tai (seaweed) tươi ăn thì hết ý. Thổ tai tươi (seaweed) mua về xả nước lạnh nhiều lần (hơn 10 lần) vì muốn rữa sạch đi chất muối mặn của nó. Cắt nhỏ vừa ăn rồi cho vào bọc ziplock từng chút một mình nhắm vừa đủ để nấu 1 nồi chè - Cho vào freezer để được rất lâu - khi nấu chè thì đem 1 gói thổ tai ra ngâm nước cho tan đá rồi cho vào nồi chè đậu xanh đã nỡ - sôi lại - nêm đường Splenda (hoặc đường phèn/rock sugar) và tí muối - tắt bếp cho tí bột vani trắng vào cho thơm (cho vani thì mình không cần cho đường nhiều) Chè đậu xanh này ăn nóng hay ăn lạnh cũng ngon và mát nữa. Tôi hay nấu chè đậu xanh cho gia đình ăn khi thấy chồng tôi làm việc nhiều hay lắm lúc con gaí bị lỡ trong mồm (cankersore) vì niềng răng.

Bánh tầm bì

món này là FAVORITE của tôi - tôi nhớ hồi còn bé xíu nhà ở trong hẽm ở Gia Định - đi xâu vào trong có "Bà bánh tầm bì" không nhớ bà tên là gì mà ai cũng gọi Bà với cái tên ngon thế đấy - Cô con gái Bà ép bánh tầm tươi hấp ngay trong xân nhà - bên cạnh là cái đi văng to củ kỹ Bà bày hàng và ngồi gọn trong 1 góc ra đĩa bán cho khách hàng - Bánh tươi hấp nóng đem ra để bì thịt, rau và nhiều nước cốt dừa béo với mỡ hành thơm cùng đậu phụng rang giả thơm lừng, chan nước mắm ngọt lên - OH mê ly! - Tôi lúc đó nhớ là còn nhỏ lắm mà ăn 1 đĩa rồi vẫn còn thèm thuồng - Muốn ăn bánh tầm bì thì phải đi mua xớm, lắm lúc Má tôi nói con đi bỏ đĩa đi là đem đĩa nhà mình qua cái đi văng đó xếp hàng đó - rồi chạy về nhà - 1 lát sau trở lại lấy đĩa bánh trả tiền và đem về nhà ăn - Tôi mê tơi món bánh tầm bì từ đó.

vật liệu:

bánh tầm to sợi (mình có thể dùng bún to Giang Tây - ngon hơn nữa là tự làm bánh tầm từ bột gạo ra)

giá trụng - rau húng và rau quế - sà lách - dưa leo sắt nhỏ - đồ chua - ớt hiểm bằm - đậu phụng rang giả - nước cốt dừa nấu đặc với tí bột bắp - mỡ hành

Thịt bì và nước mắm ngọt pha hơi ngòn ngọt - cái ngon là chổ vừa ăn bánh vừa húp nước mắm nước cốt dừa béo ngọt đó nghen.

Bún gỏi già

Món bún gỏi già - hay bún gỏi và - hay bún gỏi dà gì tôi cũng không rỏ là từ nào mới đúng - nhưng thật ra cũng chỉ là những nguyên liệu trong gỏi cuốn mà ra - nước lèo là nước ngọt luộc thịt đùi và nước luộc tôm (gở vỏ tôm chín ra rồi bỏ trở lại nồi ninh tiếp) với 1 củ cải mặn và củ hành tây, nêm muối và nước mắm cho vừa ý.

Cứ thế là cho bún, xắp tôm thịt, để hành ngò và hẹ sắt lên là chan nước lèo nóng vô ăn với rau ghém gồm giá sống, sà lách, rau thơm và hẹ. Cho thêm tương đen và tương đỏ vô tô ăn rất ngon.

Món này ăn rất nhẹ bụng nếu ăn chỉ tô bún thôi - Còn nếu sau khi ăn 2-3 cuốn gỏi cuốn chấm tương xong làm 1 bát bún nóng nhỏ vừa ấm cổ, vừa có nước làm nở bánh tráng - cái bụng sẽ bình rĩnh chắc nịch luôn!

Gỏi cuốn

Rượu nếp than

uống vô cho hết khổ và sẽ không còn than vãn nữa...từ nay





rắt men giã nhuyễn vô nếp chín để nguội còn hơi ấm (nấu nếp bằng nồi cơm điện nè nha)
lượng là 1 kg nếp thì 1 gói men (tùy gói có 2 viên, cũng có gói chỉ có 1 viên to)
Cách nấu nếp bằng nồi cơm điện: Nếp ngâm nước over night or ngâm với nước nóng, đậy nắp vung, sau 2 tiếng thay nước nóng khác, lại đậy nắp sau 2 tiếng, đổ ra rổ cho ráo, cho vào nồi cơm điện + 1/4 tsp muối + 18 oz. nước room temperature vào, bấm nút nồi nấu. khi chuyển qua keep warm thì mỡ nồi xới nếp vừa chín lên rồi đậy nắp lại để ráo 20 phút sau xới xôi ra mâm.
(xới nếp lên như thế nếp sẽ không bị khét đáy nồi)
ủ mền thêm heating pad ở dưới - sau 3 ngày cho nước đường vô ủ tiếp 2 ngày - lọc lại lấy nước cho vào 1/2 chai rượu trắng - để sau 1 tháng đem ra enjoy! tui mê quá uống nãy giờ và đang vừa đánh máy vừa cười tửng tửng một mình nè - chắc là phê rồi

Thịt heo ngâm nước mắm

thịt ba chỉ luộc chín

recipe của TheFall/ChợtNhớ http://www.chotnho.com/tm.asp?m=127904

Dưa hành

hành hương nhỏ lột vỏ rắt muối phơi nắng 20 phút - đem sả nước lạnh - phơi héo - cho vô keo.

1 c. nước mắm

1 c. đường

3 tép tỏi

5 trái ớt hiểm

nước mắm đun sôi để nguội cho vô keo - hông hơi 15 phút rồi đậy nắp để chổ nắng phơi sau 1 ngày chắt nước mắm ra đun sôi lại, để nguội rồi cho lại vào keo hành với 1 tsp rượu Rum (nếu thích) - đem để chổ nắng sau 3 ngày ăn được - cứ để trong tủ lạnh ăn cả năm.