bánh mì whole wheat mới nướng xong.
loại bánh mì này ăn có nhiều fiber - mầu bánh mì đậm - nhưng ăn vị cũng như white bread.
để nở trong lò ấm sau 3 giờ.
1 c. bột bánh mì (flour bread) - nếu muốn làm white baguette thì dùng 4 c. bột bánh mì
3 c. bột mì lứt (wheat flour)
1 Tbsp bột men (active dry yeast)
2 tsp muối
2 c. nước ấm (1 c. nước sôi + 1 c. nước lọc)
1 Tbsp dầu ăn cho vô thau để lăn cục bột
1 Tbsp cornmeal rắt lên khuôn nướng bánh mì
-Trộn 2 thứ bột với nhau và muối
-Trong 1 thau to đong bột men vô + cho nước ấm = để 10 phút
-Quậy men lên cho vô 1/2 lượng bột mì pha ở trên vô - quậy đều cho tan bột = đậy nylon wrap để vô microwave ủ 3 hrs.
-Đem bột ủ ra quậy lên nhồi bột còn lại vô - thấm ít bột áo tay để nhồi khoãng 10 phút đến khi cục bột mịn màng
-cho cục bột vô thau có dầu sẵn, lăn tròn cho dính dầu đều cục bột và vòng thau - đậy nylon wrap ủ 2 giờ.
-Đem cục bột ra chia làm 3 phần - cán dài thành hình chử nhật rồi cuốn tròn theo chiều dài và túm ở 2 đầu - để lên khuôn có ray bột cornmeal - đường nối để xuống dưới - mình có thể dùng tay kéo dài cục bột cho nó dài bẳng khuôn.
-Quay qua vặn lò nướng lên cho vừa ấm khi để tay vô thì tắt lò - mỡ đèn.
-Phủ lên khuôn bột bánh mì - đem để vô lò ấm ủ 1 giờ - đem ra dùng dao lam bén rạch những đưòng rãnh xéo trên mặt bột - rồi đậy lại tiếp tục ủ thêm 2 tiếng nữa. Lấy khay bánh mì ra ngoài.
-Mỡ lò nướng 450*F khi ở nhiệt độ vừa ý mỡ lò ra để vô dưới lò 1 khuôn nhôm có 3 cục nước đá - để khuôn bánh mì vô lò nướng 15 phút - mỡ lò lấy khuôn nước ra - nướng tiếp bánh mì 10 phút nữa là xong.
-Đem ra để thật nguội mới cắt khúc để vô ziplock bag ăn dần - khi ăn đem nướng lại rất ngon như mơí ra lò.
bánh mì whole wheat mới nướng xong.
loại bánh mì này ăn có nhiều fiber - mầu bánh mì đậm - nhưng ăn vị cũng như white bread.
để nở trong lò ấm sau 3 giờ.
1 c. bột bánh mì (flour bread) - nếu muốn làm white baguette thì dùng 4 c. bột bánh mì
3 c. bột mì lứt (wheat flour)
1 Tbsp bột men (active dry yeast)
2 tsp muối
2 c. nước ấm (1 c. nước sôi + 1 c. nước lọc)
1 Tbsp dầu ăn cho vô thau để lăn cục bột
1 Tbsp cornmeal rắt lên khuôn nướng bánh mì
-Trộn 2 thứ bột với nhau và muối
-Trong 1 thau to đong bột men vô + cho nước ấm = để 10 phút
-Quậy men lên cho vô 1/2 lượng bột mì pha ở trên vô - quậy đều cho tan bột = đậy nylon wrap để vô microwave ủ 3 hrs.
-Đem bột ủ ra quậy lên nhồi bột còn lại vô - thấm ít bột áo tay để nhồi khoãng 10 phút đến khi cục bột mịn màng
-cho cục bột vô thau có dầu sẵn, lăn tròn cho dính dầu đều cục bột và vòng thau - đậy nylon wrap ủ 2 giờ.
-Đem cục bột ra chia làm 3 phần - cán dài thành hình chử nhật rồi cuốn tròn theo chiều dài và túm ở 2 đầu - để lên khuôn có ray bột cornmeal - đường nối để xuống dưới - mình có thể dùng tay kéo dài cục bột cho nó dài bẳng khuôn.
-Quay qua vặn lò nướng lên cho vừa ấm khi để tay vô thì tắt lò - mỡ đèn.
-Phủ lên khuôn bột bánh mì - đem để vô lò ấm ủ 1 giờ - đem ra dùng dao lam bén rạch những đưòng rãnh xéo trên mặt bột - rồi đậy lại tiếp tục ủ thêm 2 tiếng nữa. Lấy khay bánh mì ra ngoài.
-Mỡ lò nướng 450*F khi ở nhiệt độ vừa ý mỡ lò ra để vô dưới lò 1 khuôn nhôm có 3 cục nước đá - để khuôn bánh mì vô lò nướng 15 phút - mỡ lò lấy khuôn nước ra - nướng tiếp bánh mì 10 phút nữa là xong.
-Đem ra để thật nguội mới cắt khúc để vô ziplock bag ăn dần - khi ăn đem nướng lại rất ngon như mơí ra lò.
No comments:
Post a Comment