Bánh mì Artisan bread

wow, got to say wow!!! Bánh mì này thật là hấp dẫn khi mới nướng ra và ăn với bơ thật là ngon. 3 cup bột bánh mì (bread flour) + 1/2 cup bột áo tay 1 Tbsp Vital wheat gluten 1 cup nước ấm (1/2 cup nước sôi + 1/2 cup nước lạnh) 1 gói active yeast/men bánh mì (hay 2-1/2 tsp) 2 tsp muối (**) 1 tsp đường (**) 2 Tbsp bơ mềm 1/2 cup sữa ấm --hoà tan đường + muối vào nước ấm - rắt men lên - khuấy nhẹ rồi để nghỉ cho nổi gạch lên mặt độ 10 phút --sau đó cho 1-1/2 cup bột vào nước men khuấy tan - để nghỉ 30 phút --cho vào máy stand mixer KitchenAid đánh lên với số bột còn lại + vital wheat gluten + bơ + sữa -- đánh 5 phút --lấy ra nhồi mịn - lăn dầu để vào thau ủ 1hr --đấm bột xẹp nhồi lại khoãng 20 lần rồi đậy lại ủ thêm 1 hr nữa --đấm bột xẹp - gom cục bột cho mịn tròn dài để vào khuôn có thoa bơ xung quanh --đậy lại ủ thêm 30 phút bột sẽ nở gấp đôi. --bake 375*F 35-40 phút là bánh chín - tắt lửa để yên trong lò cho đến khi lò nguội --lấy ra gỏ lấy bánh ra - xắt lát --có thể nướng lại da bánh mì sẽ dòn và thơm lắm! ghi chú: (**)Ông xả nhà tui thích ăn bánh mì không - nên bánh mì phải có độ mặn 1 tí thì mới có flavor - nếu không thì bạn cho 2 tsp đường + 1 tsp muối bánh sẽ hơi ngọt thôi.