Bánh đúc khoai môn tôm thịt

1 gói bột gạo 16 oz.

2/3 cup bột năng

2 tsp muối

7 cup nước ấm độ 120*F

2 Tbsp dầu ăn

1 củ khoai môn to hơn nắm tay tí - bào sợi

**Bột gạo + bột năng + muối -- trộn đều hảy cho nước nóng vào quậy tan (có thể lọc lại cho mịn)

**Cho vào nồi non stick khuấy trên bếp lửa medium - cho đến khi bột bắt đầu sệt thì cho khoai môn bào vào và dầu ăn - tiếp tục khuấy cho đến khi bột thật đặc và không còn dính nồi nữa thì nhất xuống

**Cho bột khuấy vào khuôn có thoa dầu và lót nylon wrap - dùng 1 miếng nylon wrap khác để lên mặt vuốt cho mịn mặt bánh.

**Đem bánh đi hấp cách thủy (hấp xửng) sau 30 phút là bánh chín hòan tòan - để nguội -

Nhân tôm thịt và củ năng -- xào thịt thơm với hành tây và tỏi + nước mầu + nước mắm và tiêu + đường - cho tôm bằm và củ năng xắt hạt lựu vào xào chín - nêm nếm vừa ăn - cuối cùng cho vào hành lá xắt. Nhân này làm vừa đừng mặn vì mình còn ăn với nước mắm chua ngọt.